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禹城市泰和顺糖业有限公司

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赤藓糖醇

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  • 行业分类:
    食品、饮料/糖类/其他糖类
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详细介绍

赤藓糖醇

英文名:Erythritol

分子式: C4H10O4

分子量:122.12

基本性质

白色结晶体,溶于水,熔点118-120℃,沸点329~331℃,热值为0-0.2千卡/克。

功能特性:

1. 微甜,甜度为蔗糖的60-70%。

2. 极低热值:能量仅为0.2Kcal/g ,被称为“零卡糖”。

3. 不吸湿:即使在90%的空气湿度下也不会吸湿。

4. 溶解吸热快:溶解热-43cal/g,入口有清凉感。

5. 易结晶:赤藓糖醇因溶解度较低,25℃仅37%,容易结晶析出。

6. 防龋齿:赤藓糖醇不会被突变链球菌利用。

7. 性质稳定:赤藓糖醇对热和酸稳定,不会出现褐变或分解现象。

应用领域:

1. 饮料类:包括控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料,以及中药、植物提取物等固体饮料的调味剂。

2. 复配使用:如赤藓糖醇与甜菊糖复合使用,可以明显抑制甜菊糖的后苦味,产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。

3. 赤藓糖醇水分活度低、渗透压高,不被微生物利用,具有食品防腐功能

4. 赤藓糖醇(60型)是作为相变储热材料具有良好的热性能和稳定性。

5. 赤藓糖醇(95型)具有良好的口感和崩解特性,有助于香精香料香味的释放。

6. 日化级赤藓糖醇对于那些敏感及过敏性皮肤具有良好相容性。

7. 糖果及功能食品:如巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品等。

8. 片剂:包括医药、保健品的含片、咀嚼片、泡腾片等,可以直接压片,也可以造粒压片。

9. 包衣产品:作为包衣剂,包被普通食品、保健品、药品、容易吸潮的被覆食品等,可以防潮并延长产品的保质期。

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