德州文火居食品有限公司

一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了。也给扒鸡行业带来了新生，扒鸡铺发展到三十多家，年销扒鸡40多万只。其先后出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路。由二十多位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社，后又建立起站台卖部在车站内专营扒鸡。 德州文火居食品有限公司致力为您提供优质的产品，如果大家有需求或者想了解更多产品资讯可以与我们厂家联系，美味尽在文火居！ 德州扒鸡之所以能经久不衰，其缘由之一是在选料上需求非常严厉。德州扒鸡职业广泛流传着这样一句话：“质料是根底，出产加工是确保。”制造扒鸡运用的毛鸡有必要是鲜活强健的，而运送过程中揉捏死掉的有必要弃之不必。其缘由之二是制造技术非常精密。 德州扒鸡制造提示 1、煮鸡时，大火烧开后应立刻移至小火并坚持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，不然就会将鸡煮成烂泥，成形欠安; 2、烫拔茸毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不漂亮; 3、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要根本一样，不然嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不行影响其风味。 吃扒鸡当然是吃鲜的，刚出锅的为好。德州本地人最喜欢吃落锅扒鸡的。因德州扒鸡的特点就是五香和脱骨，落锅的鸡这两个特点更加明显，并且便宜。可落锅扒鸡不是常有的，常有的话老板估计要赔钱了，所以外地人能吃到落锅扒鸡的机会很小。德州扒鸡的包装一般有三种，一是纸包装的鲜扒鸡，天气不太热的话能放两天；二是透明的保鲜鸡，在不漏气情况下能放三十天；三是铝铂纸的真空鸡，同样是在不漏气情况下能放三个月，你可以根据你的行程定该买哪种。受骗的朋友买的肯定都是冒牌的产品，店铺人员肯定说自己的扒鸡怎么的正宗，怎么的便宜，你不要听他们的忽悠，记得到扒鸡的网站或者中国扒鸡交易网去买，另外，专卖店或大商场的专柜去买也是可以的。

清末民初，德州经营扒鸡者名店众多，相互竞争，皆在质量上很下功夫，当时的名店有宝兰斋 、德顺斋等扒鸡lao字号。 民国初期，德州城东解家集有一个十三四岁的男孩儿叫解文元，因家境贫寒，被送到德州的一家扒鸡名店当学徒，由于解文元老实勤快，深得老掌柜喜爱，便让他跟着一起配料，后来店里生意太忙，老掌柜便让解文元独自配料。 在扒鸡店一干就是八年，这时的解文元也从一个又小又瘦的小男孩儿长成了又高又大的小伙子，转眼也到了谈婚论嫁的年龄，这一年老家催他回家相亲。解文元为了报答老掌柜的授艺之恩，又在扒鸡店干了一年，不拿一分钱，老掌柜被他的义气所感动，语重心长的对他说：孩子，凭你这个实在劲儿，回去开个扒鸡店吧，从我这里淘点老汤带回去，解文元赶紧跪地谢恩，他知道这百年老汤是多少银元也买不来的。 解文元带着老鸡汤回到解家集，开了一个“文火居扒鸡店”，凭着这百年老鸡汤和精良的配料方法，解文元做的扒鸡很快出了名，有人说和德州扒鸡口味一样，从此文火居代代相传，传到现任掌门解一忠这一代。 吃扒鸡当然是吃鲜的，刚出锅的为好。德州本地人最喜欢吃落锅扒鸡的。因德州扒鸡的特点就是五香和脱骨，落锅的鸡这两个特点更加明显，并且便宜。可落锅扒鸡不是常有的，常有的话老板估计要赔钱了，所以外地人能吃到落锅扒鸡的机会很小。德州扒鸡的包装一般有三种，一是纸包装的鲜扒鸡，天气不太热的话能放两天；二是透明的保鲜鸡，在不漏气情况下能放三十天；三是铝铂纸的真空鸡，同样是在不漏气情况下能放三个月，你可以根据你的行程定该买哪种。受骗的朋友买的肯定都是冒牌的产品，店铺人员肯定说自己的扒鸡怎么的正宗，怎么的便宜，你不要听他们的忽悠，记得到扒鸡的网站或者中国扒鸡交易网去买，另外，专卖店或大商场的专柜去买也是可以的。 德州扒鸡名扬全国。当前已远销国际各地，在参与奥会运时，还被作为指订礼物送往巴塞罗那。咱们德州人很大概谢谢那位德州扒鸡的创始人“德顺斋”名师韩世功，他把河南道口烧鸡进行技术改造，变成德州特产。既丰厚了中国的美食文明，又为后是拓荒了一个创收的好营生，仍是“招商引资的好典型”，为今人供给了很值得学习和思考的运营理念。

德州扒鸡外型漂亮，五香彻骨，肉质新鲜，养分丰厚，甘旨可口，真可算得上美食家乡中的上品。这个已相传三百多年的民间名吃，很为德州人提高了一下知名度。听说，德州扒鸡古有“德州一奇”，近有“中华榜首鸡”，外有“甘旨国际一”之誉。听说康熙大帝南巡途中驻在德州，下榻于少时教师田雯老先生的山姜书屋，在田氏家宴上尝到了德州名产---五香脱骨扒鸡，龙颜大悦，御笔亲题匾额“寒绿堂”相赠。从那时起，德州扒鸡作为贡品进入宫殿。 清末民初，德州经营扒鸡者名店众多，相互竞争，皆在质量上很下功夫，当时的名店有宝兰斋 、德顺斋等扒鸡lao字号。 民国初期，德州城东解家集有一个十三四岁的男孩儿叫解文元，因家境贫寒，被送到德州的一家扒鸡名店当学徒，由于解文元老实勤快，深得老掌柜喜爱，便让他跟着一起配料，后来店里生意太忙，老掌柜便让解文元独自配料。 在扒鸡店一干就是八年，这时的解文元也从一个又小又瘦的小男孩儿长成了又高又大的小伙子，转眼也到了谈婚论嫁的年龄，这一年老家催他回家相亲。解文元为了报答老掌柜的授艺之恩，又在扒鸡店干了一年，不拿一分钱，老掌柜被他的义气所感动，语重心长的对他说：孩子，凭你这个实在劲儿，回去开个扒鸡店吧，从我这里淘点老汤带回去，解文元赶紧跪地谢恩，他知道这百年老汤是多少银元也买不来的。 解文元带着老鸡汤回到解家集，开了一个“文火居扒鸡店”，凭着这百年老鸡汤和精良的配料方法，解文元做的扒鸡很快出了名，有人说和德州扒鸡口味一样，从此文火居代代相传，传到现任掌门解一忠这一代。 一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了。也给扒鸡行业带来了新生，扒鸡铺发展到三十多家，年销扒鸡40多万只。其先后出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路。由二十多位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社，后又建立起站台卖部在车站内专营扒鸡。 德州文火居食品有限公司致力为您提供优质的产品，如果大家有需求或者想了解更多产品资讯可以与我们厂家联系，美味尽在文火居！

德州市位于黄河下游，山东省的西北部，是山东省的北大门。德州在历shi上就是京杭大运河的重要码头，素有“九达通衢，神京门户”之誉。此处人杰地灵，物产富饶，当地所产的德州扒鸡更是名噪天下。 德州扒鸡 德州扒鸡来历：德州扒鸡是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家作鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代作鸡之经验，制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为一代扒鸡制作大师。 新中国成立后，德州扒鸡的生产条件和生产工艺又有了很大的改进。五十年代初，德州市成立了guo营食品扒鸡公司，集中经营扒鸡。该公司汲取百家之长，保持并发展了这一传统名食的独特风味，曾被山东省商业厅和国家商业部评为优质产品，1956年在全国食品博览会上被评为一等明牌产品，1983年被评为中国“十名鸡”第1名，还被第1次由国家有关部门组织编写的《中国名菜谱》第六辑列为145种名菜之首，更加蜚声海内外。 德州扒鸡名扬全国。当前已远销国际各地，在参与奥会运时，还被作为指订礼物送往巴塞罗那。咱们德州人很大概谢谢那位德州扒鸡的创始人“德顺斋”名师韩世功，他把河南道口烧鸡进行技术改造，变成德州特产。既丰厚了中国的美食文明，又为后是拓荒了一个创收的好营生，仍是“招商引资的好典型”，为今人供给了很值得学习和思考的运营理念。

鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。对于外感发热、热毒未清或内热亢盛者不宜食用。 香菇栗子鸡 【原料】鸡肉500克，栗子200克，香菇50克，精盐、老抽、姜、料酒各适量。 【做法】鸡肉洗净后斩成小块，撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。锅里倒入清水，倒入栗子煮开，浸泡20分钟后剥皮。炒锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。不放油，小火煎制，煎制鸡肉表面金黄、出油即可。放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。倒入老抽，翻炒、让鸡肉上色，倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。拌匀，收汁即可出锅。 许由于德州扒鸡是整只制作，朋友们会觉得不太好操作。实际上只要家里有个能容纳下整只生鸡的锅就可以轻松应对了，其制作过程并不复杂，而且充满乐趣。 从味道上讲，只要制作方法得当、调味准确，自己制作的扒鸡也不会比卖来的有丝毫的逊色，甚至在制作熟练之后会更加适合自己独特的口味。 德州文火居食品有限公司是一家专业的德州扒鸡生产厂家，想体验美味的正宗扒鸡大家可以与我们厂家联系，我厂致力为您服务，恭候大家的莅临！ 德州扒鸡名扬全国。当前已远销国际各地，在参与奥会运时，还被作为指订礼物送往巴塞罗那。咱们德州人很大概谢谢那位德州扒鸡的创始人“德顺斋”名师韩世功，他把河南道口烧鸡进行技术改造，变成德州特产。既丰厚了中国的美食文明，又为后是拓荒了一个创收的好营生，仍是“招商引资的好典型”，为今人供给了很值得学习和思考的运营理念。

解一忠：特二级烹调师，从小便继承了祖上传下来的扒鸡制作手艺。高中毕业后，考入杭州烹饪学校，先后拜了两位师父学习杭帮菜、淮扬菜。在杭州工作几年后，酷爱烹饪的解一忠，又到成都进修川菜，重庆火锅，并在成都工作了很长一段时间，已近不惑之年的解一忠，在烹饪界打拼了十余年，深感创业的时机已经成熟，于是带着积累了一身的手艺回到了“文火居”，潜心研制扒鸡制作手艺，由于传统的扒鸡药味儿过重，不适宜现代人的口味，经过反复实验，创出了现在的独到秘制工艺。使以两种火候，武火烧开，文火慢烧，根据不同的时间段下入不同的天然香料，即保留了传统的五香味儿又提出了肉质本身的鲜香味儿，再加入一些滋补中药，从口味到养生，可以与国内任何一种五香鸡媲美。 德州市位于黄河下游，山东省的西北部，是山东省的北大门。德州在历shi上就是京杭大运河的重要码头，素有“九达通衢，神京门户”之誉。此处人杰地灵，物产富饶，当地所产的德州扒鸡更是名噪天下。 德州扒鸡 德州扒鸡来历：德州扒鸡是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家作鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代作鸡之经验，制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为一代扒鸡制作大师。 德州扒鸡文博馆始建于二OO七年八月，展馆总面积为2008m2，分为历史篇、发展篇、成就篇、德宝馆四个部分。 为弘扬“中华lao字号”的民族风采，展现拥有三百余年（始创1692年）历史的美食文化，再现德州扒鸡源源流长的运河文化、铁路文化和商业文化，以及喜闻乐见的传承故事。展厅集知识性、趣味性、艺术性、历史之大成。把德州扒鸡闻名全国、驰名天下、历史悠久、神州一奇的美丽传说作了生动的描述。讴歌了扒鸡之源，扒鸡之情、扒鸡之魂。使观众有身临其境的感受，充分显示了德州扒鸡文化的神韵与德州扒鸡的历史渊源，激发人们对德州扒鸡文化的共鸣。

清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。康熙三十一年，即公元 1692年，制作烧鸡的贾健才，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办呢?贾健才赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。 吃扒鸡当然是吃鲜的，刚出锅的为好。德州本地人最喜欢吃落锅扒鸡的。因德州扒鸡的特点就是五香和脱骨，落锅的鸡这两个特点更加明显，并且便宜。可落锅扒鸡不是常有的，常有的话老板估计要赔钱了，所以外地人能吃到落锅扒鸡的机会很小。德州扒鸡的包装一般有三种，一是纸包装的鲜扒鸡，天气不太热的话能放两天；二是透明的保鲜鸡，在不漏气情况下能放三十天；三是铝铂纸的真空鸡，同样是在不漏气情况下能放三个月，你可以根据你的行程定该买哪种。受骗的朋友买的肯定都是冒牌的产品，店铺人员肯定说自己的扒鸡怎么的正宗，怎么的便宜，你不要听他们的忽悠，记得到扒鸡的网站或者中国扒鸡交易网去买，另外，专卖店或大商场的专柜去买也是可以的。 德州扒鸡之所以能经久不衰，其缘由之一是在选料上需求非常严厉。德州扒鸡职业广泛流传着这样一句话：“质料是根底，出产加工是确保。”制造扒鸡运用的毛鸡有必要是鲜活强健的，而运送过程中揉捏死掉的有必要弃之不必。其缘由之二是制造技术非常精密。 德州扒鸡制造提示 1、煮鸡时，大火烧开后应立刻移至小火并坚持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，不然就会将鸡煮成烂泥，成形欠安; 2、烫拔茸毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不漂亮; 3、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要根本一样，不然嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不行影响其风味。

清末民初，德州经营扒鸡者名店众多，相互竞争，皆在质量上很下功夫，当时的名店有宝兰斋 、德顺斋等扒鸡lao字号。 民国初期，德州城东解家集有一个十三四岁的男孩儿叫解文元，因家境贫寒，被送到德州的一家扒鸡名店当学徒，由于解文元老实勤快，深得老掌柜喜爱，便让他跟着一起配料，后来店里生意太忙，老掌柜便让解文元独自配料。 在扒鸡店一干就是八年，这时的解文元也从一个又小又瘦的小男孩儿长成了又高又大的小伙子，转眼也到了谈婚论嫁的年龄，这一年老家催他回家相亲。解文元为了报答老掌柜的授艺之恩，又在扒鸡店干了一年，不拿一分钱，老掌柜被他的义气所感动，语重心长的对他说：孩子，凭你这个实在劲儿，回去开个扒鸡店吧，从我这里淘点老汤带回去，解文元赶紧跪地谢恩，他知道这百年老汤是多少银元也买不来的。 解文元带着老鸡汤回到解家集，开了一个“文火居扒鸡店”，凭着这百年老鸡汤和精良的配料方法，解文元做的扒鸡很快出了名，有人说和德州扒鸡口味一样，从此文火居代代相传，传到现任掌门解一忠这一代。 查了查资料，德州牌扒鸡创产于1692年，已有316年的前史，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中华榜首鸡”之誉，仍是山东省非物质文化遗产，各种荣誉称号多达60余项。 鸡，是中国南北方重要美食之一。各地皆有不一样做法，在山东各地就有“光棍鸡”“铁公鸡”“棋山炒鸡”等不一样做法。其间，聊城的“铁公鸡”，是将鸡经熏制风干而成，表面乌黑，而肉质劲道，能够久放而不蜕变。因是风干制造，鸡肉坚固，故名“铁公鸡”。 解一忠：特二级烹调师，从小便继承了祖上传下来的扒鸡制作手艺。高中毕业后，考入杭州烹饪学校，先后拜了两位师父学习杭帮菜、淮扬菜。在杭州工作几年后，酷爱烹饪的解一忠，又到成都进修川菜，重庆火锅，并在成都工作了很长一段时间，已近不惑之年的解一忠，在烹饪界打拼了十余年，深感创业的时机已经成熟，于是带着积累了一身的手艺回到了“文火居”，潜心研制扒鸡制作手艺，由于传统的扒鸡药味儿过重，不适宜现代人的口味，经过反复实验，创出了现在的独到秘制工艺。使以两种火候，武火烧开，文火慢烧，根据不同的时间段下入不同的天然香料，即保留了传统的五香味儿又提出了肉质本身的鲜香味儿，再加入一些滋补中药，从口味到养生，可以与国内任何一种五香鸡媲美。

解一忠：特二级烹调师，从小便继承了祖上传下来的扒鸡制作手艺。高中毕业后，考入杭州烹饪学校，先后拜了两位师父学习杭帮菜、淮扬菜。在杭州工作几年后，酷爱烹饪的解一忠，又到成都进修川菜，重庆火锅，并在成都工作了很长一段时间，已近不惑之年的解一忠，在烹饪界打拼了十余年，深感创业的时机已经成熟，于是带着积累了一身的手艺回到了“文火居”，潜心研制扒鸡制作手艺，由于传统的扒鸡药味儿过重，不适宜现代人的口味，经过反复实验，创出了现在的独到秘制工艺。使以两种火候，武火烧开，文火慢烧，根据不同的时间段下入不同的天然香料，即保留了传统的五香味儿又提出了肉质本身的鲜香味儿，再加入一些滋补中药，从口味到养生，可以与国内任何一种五香鸡媲美。 德州扒鸡外型漂亮，五香彻骨，肉质新鲜，养分丰厚，甘旨可口，真可算得上美食家乡中的上品。这个已相传三百多年的民间名吃，很为德州人提高了一下知名度。听说，德州扒鸡古有“德州一奇”，近有“中华榜首鸡”，外有“甘旨国际一”之誉。听说康熙大帝南巡途中驻在德州，下榻于少时教师田雯老先生的山姜书屋，在田氏家宴上尝到了德州名产---五香脱骨扒鸡，龙颜大悦，御笔亲题匾额“寒绿堂”相赠。从那时起，德州扒鸡作为贡品进入宫殿。 德州扒鸡名扬全国。当前已远销国际各地，在参与奥会运时，还被作为指订礼物送往巴塞罗那。咱们德州人很大概谢谢那位德州扒鸡的创始人“德顺斋”名师韩世功，他把河南道口烧鸡进行技术改造，变成德州特产。既丰厚了中国的美食文明，又为后是拓荒了一个创收的好营生，仍是“招商引资的好典型”，为今人供给了很值得学习和思考的运营理念。