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济南济莲香食品有限公司

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  • 济莲香(在线咨询)_青岛月饼馅料_豆沙月饼馅料
    优质月饼馅料和食品馅料的获得除原料选择外,还在于其独特的制馅工艺。月饼馅料作为一种固态混合物,所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时,才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小,口感就愈细腻。淀粉是馅料中的主要原料,虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末,但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物,其大小和形状按植物来源不同而各异。在植物原料中,淀粉粒被包裹在胚乳细胞中,通过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀,并造成胚乳细胞破裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放,再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物(主要为粗纤维),收集淀粉颗粒(也即湿细沙)。收集到的湿细沙,如果加工方法不当,也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块,从而影响产品细腻口感。 济莲香食品有限公司教您月饼馅料简单的配方: 1、椰蓉(可做6个50g月饼内馅) 材料:椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个 做法:椰丝内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作) 2、豆沙(可做8个50g月饼内馅) 材料:红豆300g、花生油50g、糖60g 做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮3个小时至红豆酥烂,取出过筛;锅内放花生油中火火加热,红豆泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。 3、枣泥(可做4个50g月饼内馅) 材料:红枣250g、花生油30g、糖20g 做法:红枣浸泡后,上蒸笼蒸30分钟至熟,取出剥壳去核。枣泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味,放糖要比其他馅料份量少) 【济莲香食品公司】不同品种月饼馅料和食品馅料的生产工艺各不相同,以莲蓉馅料和豆蓉馅料为例,其基本工艺为:1.莲蓉馅:原料莲子→脱衣→磨浆→调配→铲蓉→冷却→包装。2.豆蓉馅:原料豆子→选豆→清洗→浸泡→磨浆→铲蓉→冷却→包装。馅料由于水分含量较高、营养成分丰富,因此,很容易出现微生物超标的问题。在馅料生产过程中,虽铲蓉工序的高温可以杀菌,但降温过程中随着温度的下降,环境中的微生物很容易污染到馅料中,特别是在冷却后,微生物会随包装进入到最终产品中。尽管有些企业采用真空包装,可在一定程度上延长馅料的保质期;但由于真空度有时不够、铲蓉时杀菌不彻底、环境微生物含量高等因素的存在,很容易导致馅料胀袋、变质。
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  • 济莲香(在线咨询),淄博月饼馅料,莲蓉月饼馅料
    优质月饼馅料和食品馅料的获得除原料选择外,还在于其独特的制馅工艺。月饼馅料作为一种固态混合物,所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时,才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小,口感就愈细腻。淀粉是馅料中的主要原料,虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末,但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物,其大小和形状按植物来源不同而各异。在植物原料中,淀粉粒被包裹在胚乳细胞中,通过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀,并造成胚乳细胞破裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放,再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物(主要为粗纤维),收集淀粉颗粒(也即湿细沙)。收集到的湿细沙,如果加工方法不当,也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块,从而影响产品细腻口感。 【济莲香月饼馅料】据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。 为了保证您的食用健康和口味,济莲香食品公司研制出各种馅料,豆沙馅月饼,莲蓉馅月饼等,为您的团圆餐桌添加一份营养健康的美味! 在食品加工过程中,食品馅料是常见的食品原料,主要是以果实块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成的。由于食品馅料一般都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,且含水量一般较高,是微生物良好的培养基,容易遭受微生物的污染。如果加工环境的卫生条件差,则细菌、霉菌等微生物会污染食品馅料,从而导致食品馅料腐败变质、发霉等安全质量问题的发生。
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  • 青岛月饼馅料|济莲香|月饼馅料厂家
    济南济莲香食品有限公司介绍:食品馅料是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热、杀菌、包装而成的产品。食品馅料按用途可分为:焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料,月饼馅料加工和速冻食品用馅料。按原料来源,济莲香馅料可分为:蓉沙类(莲蓉类、豆蓉类、栗蓉类、杂蓉类)、果仁类、果蔬类(枣蓉/泥类、水果类、蔬菜类)、肉禽制品类、水产制品类和其他类。 【济莲香食品公司】不同品种月饼馅料和食品馅料的生产工艺各不相同,以莲蓉馅料和豆蓉馅料为例,其基本工艺为:1.莲蓉馅:原料莲子→脱衣→磨浆→调配→铲蓉→冷却→包装。2.豆蓉馅:原料豆子→选豆→清洗→浸泡→磨浆→铲蓉→冷却→包装。馅料由于水分含量较高、营养成分丰富,因此,很容易出现微生物超标的问题。在馅料生产过程中,虽铲蓉工序的高温可以杀菌,但降温过程中随着温度的下降,环境中的微生物很容易污染到馅料中,特别是在冷却后,微生物会随包装进入到最终产品中。尽管有些企业采用真空包装,可在一定程度上延长馅料的保质期;但由于真空度有时不够、铲蓉时杀菌不彻底、环境微生物含量高等因素的存在,很容易导致馅料胀袋、变质。 济莲香食品公司月饼馅料生产厂家出厂价格批发销售,糕点月饼馅料类食品生产许可证持证企业常年生产各种月饼馅料,有莲蓉月饼馅料,豆蓉月饼馅料,豆沙月饼馅料;水果月饼馅料;水蓉月饼馅料,果仁月饼馅料,核桃仁月饼馅料;水豆蓉月饼馅料;水豆沙月饼馅料;椰蓉月饼馅料、五仁月饼馅料、肉松味月饼馅料、咖啡味月饼馅料等。为了顺应人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,济莲香新近又开发出了不加蔗糖的无糖月饼馅料、咸味月饼馅料、蛋类月饼馅料和肉类月饼馅料等等。济莲香公司生产的月饼馅料是严格按照月饼馅料国家标准食品馅料标准各项规定控制各个环节的各项指标,济莲香月饼馅料属于完全高标准达标的优质产品。
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  • 济宁广式月饼馅_济莲香食品_广式月饼馅的做法
    在食品加工过程中,食品馅料是常见的食品原料,主要是以果实块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成的。由于食品馅料一般都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,且含水量一般较高,是微生物良好的培养基,容易遭受微生物的污染。如果加工环境的卫生条件差,则细菌、霉菌等微生物会污染食品馅料,从而导致食品馅料腐败变质、发霉等安全质量问题的发生。 今天济莲香带领大家了解一下为什么月饼馅料会受人们喜欢。 优质的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱,就在于其细腻、滑润和松软的口感,造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料,根据葡萄糖分子之间连接方式的不同,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量高的原料不发粘,支链淀粉含量高的原料发粘,这是因为直链淀粉粘性小。支链淀粉粘性大,因此支链淀粉比例大的物料粘性也较大,口感就带有令人不适的发粘感。而直链淀粉比例高的物料口感不发粘,适口性好。 结果表明:为使馅料具有滑润、松软的口感。制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。支链淀粉含量高的谷物类原料,因具有明显的发粘口感,不宜作为制作馅料的主要原料。有时为保持馅料的塑性,将其作为馅料的粘接剂使用,其添加量也不宜过高。 济南济莲香食品有限公司介绍:食品馅料是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热、杀菌、包装而成的产品。食品馅料按用途可分为:焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料,月饼馅料加工和速冻食品用馅料。按原料来源,济莲香馅料可分为:蓉沙类(莲蓉类、豆蓉类、栗蓉类、杂蓉类)、果仁类、果蔬类(枣蓉/泥类、水果类、蔬菜类)、肉禽制品类、水产制品类和其他类。
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  • 广式月饼馅制作|淄博广式月饼馅|济莲香食品(在线咨询)
    济南济莲香食品有限公司介绍:食品馅料是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热、杀菌、包装而成的产品。食品馅料按用途可分为:焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料,月饼馅料加工和速冻食品用馅料。按原料来源,济莲香馅料可分为:蓉沙类(莲蓉类、豆蓉类、栗蓉类、杂蓉类)、果仁类、果蔬类(枣蓉/泥类、水果类、蔬菜类)、肉禽制品类、水产制品类和其他类。 济莲香食品公司月饼馅料生产厂家出厂价格批发销售,糕点月饼馅料类食品生产许可证持证企业常年生产各种月饼馅料,有莲蓉月饼馅料,豆蓉月饼馅料,豆沙月饼馅料;水果月饼馅料;水蓉月饼馅料,果仁月饼馅料,核桃仁月饼馅料;水豆蓉月饼馅料;水豆沙月饼馅料;椰蓉月饼馅料、五仁月饼馅料、肉松味月饼馅料、咖啡味月饼馅料等。为了顺应人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,济莲香新近又开发出了不加蔗糖的无糖月饼馅料、咸味月饼馅料、蛋类月饼馅料和肉类月饼馅料等等。济莲香公司生产的月饼馅料是严格按照月饼馅料国家标准食品馅料标准各项规定控制各个环节的各项指标,济莲香月饼馅料属于完全高标准达标的优质产品。 济莲香月饼馅料由拥有三十年月饼馅料生产实践和生产管理经验的高级食品工程师管理生产与技术把关,济莲香月饼馅料投放生产二十年来畅销大江南北,收到各地月饼加工厂、面包连锁企业、食品抽检等各类食品企业的长期支持、信赖和欢迎。 济莲香食品有限公司给您一个营养健康,口味多样的良好体验。
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