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腌或作腌制,是种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和存方法,指利用糖、盐、醋或其他调味料来存肉或蔬菜等食物,以延长他们的用期。这些食物在浸泡段时间后,有种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌”称“腌味”,般在煮食前加入调味料,然后等段时间才以烹调,使调味料的味道更能渗入食物中,有提升食物的味道的功能。在东亚,亦用醋来腌制食物,如:韩国的泡菜。而在西方,亦时有应用。 腌制料的诞生将改变我们的饮食习惯,大只要用选择自己喜欢的风味腌制料,然后把自己想要做的肉蔬菜腌制下,然后以烤、炸、煎、炖等方式烹调,至熟即可使用,腌制后的产品适合油炸、烧烤、串烧、煎、炖等多种加工方法。 随着洋快餐的兴起,奥尔良烤鸡料在中国盛行,亦称新奥尔良烤鸡翅腌制料,在烤鸡店得到广泛运用,市面上相继诞生了烤鸡腌制料、烤鸡脖腌制料、炸鸡腌制料、炸鸡排腌制料、烤羊腿腌制料、烤羊肉串腌制料、烤羊排腌制料、烤鸭腌制料、烤鱼腌制料等以适应市场各种烤肉的发展。

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  • 行业分类:

    食品、饮料/调味品/调味香料

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