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无锡市黄巷调味食品厂

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  • 无锡市黄巷调味食品厂、嘉兴调味品代加工、调味品代加工价格
    品牌繁多 各种质量、各种标准的鸡精很多——虽然鸡精的进入门槛低,但是控制品质,执行严格的标准却十分困难。在成都市场,有终端铺货的鸡精29种,在餐饮竞争的不下20种鸡精;但品牌繁杂,良莠不齐。 区域领导1品牌在家庭消费方面占上风 从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好,区域领导1品牌已经完成了消费引导和认知,因此在家庭消费层次上占上风,但是在领导1品牌的据点附近的二级市场,跟随品牌利用领导1品牌的市场空隙创造了很大的销量。 调味品基础知识 -定义 调味品基础知识 调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下,一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成(例如红辣椒粉),或者由多种香草混合而成(例如调味袋)。 调味料 condiment 在烹调过程中用于调和食物口味的一类原料的统称。又称调味原料、调味品。中国调味料开发、应用历史之久,品种之多,应用之广均居世界首位。中国现有的调味品有600余种,分类方法不一。按形态分有液状、油状、粉状、粒状、稀糊状、酱状、膏状等;按商品经营习惯分有酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类及其他类等。通常采用味别分类法,习惯上分以下7大类:①咸味调味料,包括盐、酱、酱油等。②甜味调味料,包括糖、蜜、人工甜味剂等。③酸味调味料,包括醋、酸果汁等。④麻辣调味料,包括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鲜味调味料,包括传统吊制的鲜汤以及味精、虾籽等。⑥香味调味料,包括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒类、糟类、茶类等。⑦其他调味料,包括臭卤、葱、姜、蒜、荷叶、箬叶、香竹等。
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  • 无锡市黄巷调味食品厂(图),调味品代加工厂,舟山调味品代加工
    在人们从见到一款新型调味品到完全接受它,需要一个品尝的环节,目前调味品的包装不能满足人们的品尝要求,因为这些调味品大多包装量较大,买一瓶品尝,味道不合口味时就带来了麻烦,食之无味,弃之可惜,因此就失去了对其他新型调味品的购买欲。例如麻辣酱,其玻璃瓶的包装大多在200克以上,价格在5元以上,如果买回以后品尝不理想,那么这瓶麻辣酱就只好弃置,本人就有几瓶类似的调味品被弃置在冰箱中。商家要是能站在消费者的立场上设计调味品的包装,考虑到初次品尝的需要,那么就会在调味品的包装方面推陈出新,填补“顿包装”调味品市场的空白。 复合调味料风味及香气的研究。 '香气'和'味道'是完全不同的两个概念。所谓香气,一是指风味化的热反应香气,二是指天然风味的油脂香精。所谓味道应该是千差万别。在我国不同的地区,不同人群有完全不同的要求。有些味道有的人认为口感很好,有的人认为是'臭'不能入口。在本次研讨会上宋刚先生提到'第1代'到'第五代'调味料的划分,基本是以'味'来区分的,我本人不大赞同。因为有些学术观点在理论层面有一定道理,但在生产和消费中就不一定可行。我个人认为,现在调味品标准的制定要以终端产品为主,就是要让消费者在消费时明明白白、清清楚楚地知道自己买什么产品。如果用第五代,或者第六代第七代去划分容易产生许多误导。又比如'酷味'的提法,大意为厚味与后味,我个人认为实际就是中国味和中餐味。 烧煮食物时,加调味品的时间,对食物中发生的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质,遇氯化钠等强电解质,会发生凝聚作用。例如:豆浆中加入食1盐,它就会凝聚,成为豆腐脑,在煮豆、烧肉时,如果加盐过早,一方面汤中有了盐分, 水分难以渗透到豆类或肉里去;另一方面食1盐使豆或肉里蛋白质凝聚,变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂,当然也不利于人体消化和吸收。1 烹煮食物的火候,也就是温度对食物的影响很大。一般来说,温度升高,可以加快反应速度。例如:炖煮食物的温度约为100度(水的沸点),炒的温度约为200至300度(油的沸点比水高),油炒比油炸的温度略低一些,但比炖、煮的温度要高很多。所以,把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍,锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀,但过分拌炒会使锅中温度降低,而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多,食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以拌炒以后加锅盖必要的,一则可以防止降低锅温,二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。
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  • 泰州调味品代加工、无锡市黄巷调味食品厂、调味品代加工公司
    分析顿包装调味品的市场发展空间 目前,调味品市场的现状可以用“激烈”和“火暴”来形容,现从包装的角度谈一谈顿包装调味品市场的开发。调味品市场的“激烈”是指企业之间的竞争激烈,包括新产品开发的竞争、产品包装的竞争、市场份额的竞争以及广告宣传的竞争。火暴主要指消费者对调味品消费的火暴,尤其是那些包装精美,分量适宜的调味品,更受到小康水平消费者的青睐。应该说调味品市场的繁荣也表明了国泰民安。 在人们从见到一款新型调味品到完全接受它,需要一个品尝的环节,目前调味品的包装不能满足人们的品尝要求,因为这些调味品大多包装量较大,买一瓶品尝,味道不合口味时就带来了麻烦,食之无味,弃之可惜,因此就失去了对其他新型调味品的购买欲。例如麻辣酱,其玻璃瓶的包装大多在200克以上,价格在5元以上,如果买回以后品尝不理想,那么这瓶麻辣酱就只好弃置,本人就有几瓶类似的调味品被弃置在冰箱中。商家要是能站在消费者的立场上设计调味品的包装,考虑到初次品尝的需要,那么就会在调味品的包装方面推陈出新,填补“顿包装”调味品市场的空白。 简介:味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品,其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。 功效:补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。一般成年人均可食用。 适用量:尚无定论。有的国家规定每公斤体重日摄人不超过120毫克。
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    分析顿包装调味品的市场发展空间 目前,调味品市场的现状可以用“激烈”和“火暴”来形容,现从包装的角度谈一谈顿包装调味品市场的开发。调味品市场的“激烈”是指企业之间的竞争激烈,包括新产品开发的竞争、产品包装的竞争、市场份额的竞争以及广告宣传的竞争。火暴主要指消费者对调味品消费的火暴,尤其是那些包装精美,分量适宜的调味品,更受到小康水平消费者的青睐。应该说调味品市场的繁荣也表明了国泰民安。 香辛料调味品的生产加工技术。 目前,在香辛料调味品产业生产技术的关键在于如何将生产技术转化为生产力。比如胡椒粉采用'超低温萃取技术'(零下180℃)可以使加工成本降低50%,这个提法是否准确?我是有两方面考虑,一是这种技术是否可行。二是成本计算的准确性为何?是否包含了新设备的投入。最近据香港的明报报道,经过英国科学家研究并经瑞典罗氏公司临床试验证实:中国的八角具有防ai及抗击禽流1感的作用,因其含有'克流1感'成分,可以用于治1疗最近在世界范围内发生的'H5N1型禽流1感病毒'感染。这个信息非常重要,有关科技单位应作进一步的专项。如果我香辛料调味品生产企业掌握了相关技术并开发出系列产品,可以用于鸡肉的各种烹饪过程。其产品的市场需求量是非常巨大的。该事件充分反映了'技术如何与市场相结合'这一核心问题。目前我国已经有一些调味品企业一手搞科学研究,一手搞产品开发且取得了显着的成绩。如安记公司利用复合调味品加工的保'鲜'技术开发出了适合于各种菜肴及汤料使用的'益鲜素';适合于炖制排骨的复合调味料'排骨王'在餐饮业市场上占用很大销量,这都是以技术进步促进调味品工业化、规模化生产与市场发展的例子。 煮饭烧菜既是一门科学,又是一门艺术。一堆生菜,经过烹、炸、炊、闷后,变成一盘色、香、味俱全的佳肴,除了离不开掌勺人的手艺外,其中也蕴含着许多化学知识。如烹调,调味品的添加顺序是有先后的,而不是凭操作者的兴趣,否则,色、香、味都会有所影响。调味品的添加顺序是以渗透力强弱的尺度的。渗透力强的后强。炒菜时,应先加糖,随后是食1盐、醋、酱油,最后是味精。如果顺序颠倒,先1放了食1盐,便会阻碍糖的扩散,因食1盐有脱水作用,会促使蛋白质的凝固,使食物的表面发硬且有韧性,糖的甜味渗入很困难。还有个别原则,是没有香味的调料(如食1盐、糖等)可在烹调中长时间受热,而有香味的调料不可以,以免香味逃逸,味精的主要成分分为谷氨酸钠,受不了烹调的高温,只能在最后加入。
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  • 安庆调味料代加工、无锡市黄巷调味食品厂、调味料代加工公司
    在厨房中,每日必不可少的程序包括对食物的洗净,所以每日的用水量十分大,每日排放的污水不计其数。但现在许多国家和地区的淡水资源非常短缺,如何解决用水问题是现今讨论的重点。既然我们挖掘不出新的淡水来源,可否从节约用水方面去着手?我们如何重利用生活污水?如何将含碎菜叶,泥沙.氯化钠等去渣去臭? 除去污水中的碎菜叶及泥沙,我们可以用过滤的方法得到较为纯净的水,溶解—过滤为两步曲,然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味,经一轮处理后得到的水可以用作厕所清洁用水或浇花淋草等.在这个资源短缺的环境中,把污水回收利用可减少污水排放,减轻水源污染,节约水资源,降低生活用水成本,变废为宝.通过厨房用品我们也可以做一些有趣的小室验,例如制作”无壳鸡蛋”.把鸡蛋放在盛有醋的玻璃筒中,鸡蛋会沉到筒底,其表面产生气泡并会徐徐上升.因为鸡蛋蛋壳是CaCO3,CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑所以无壳鸡蛋便诞生了!而且鸡蛋的运用还不止这些,我们经常用石灰水保险鸡蛋,因为石灰水有杀菌作用。 香辛料终端产品的开发。 目前,家庭用于蒸、煮、卤、酱和凉拌菜的复合调味品和单一调味料很多。但是用于食品加工的复合调味料还远远不能满足市场的潜在需求。比如,河北大厂县的凯馨豆制品厂生产的方便豆腐丝产品很好,但其加工用的调料是用十几种香辛料经大锅熬制而成的,很难达到标准化和规范化生产,产品质量不能保证,尤其是对于成品缺乏相关的研究与开发。又如,在日本新神户一超市销售的盒装豆腐由于在包装中搭配了一种调味料,同样产品的价格增长了40%,大大提升了产品的附加值。所以我们不仅要研究单一香辛料调味品的开发,还要研究系列调味品的开发及深加工,以提高产品的附加值。又如辣椒在我国属于资源丰富的品种,很多地区都有种植。但目前的主导产品还是辣椒粉、辣椒油和辣椒酱等。今后的发展方向是不仅要开发市场需要的经济调味品,还应该向辣椒的深加工发展,如辣椒籽油、辣椒红色素、辣椒碱、辣椒天然防腐剂及天然抗1氧化物等产品。 为了降低成本和获得最1大的利益,一些不法业主只一味的以低价采购调味品,结果大部分采购到的是以盐加色素制作的“优质”酱油,以醋精兑自来水加工的“优质”米醋,更有甚者以工业盐冒充食用盐,使得消费者不仅不敢享用这些业主提供的“优质”调味品,而且大多听起来也心有余悸。就调味品来说,当地的消费者一般能辨别本地产品的真伪,而对外地的产品则无能为力,因此,开发出“顿包装”调味品,不仅满足了人们在外用餐时对调味品的特殊嗜好,而且也有力地防止了假冒伪劣产品的泛滥。
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    调味料 condiment 在烹调过程中用于调和食物口味的一类原料的统称。又称调味原料、调味品。中国调味料开发、应用历史之久,品种之多,应用之广均居世界首位。中国现有的调味品有600余种,分类方法不一。按形态分有液状、油状、粉状、粒状、稀糊状、酱状、膏状等;按商品经营习惯分有酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类及其他类等。通常采用味别分类法,习惯上分以下7大类:①咸味调味料,包括盐、酱、酱油等。②甜味调味料,包括糖、蜜、人工甜味剂等。③酸味调味料,包括醋、酸果汁等。④麻辣调味料,包括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鲜味调味料,包括传统吊制的鲜汤以及味精、虾籽等。⑥香味调味料,包括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒类、糟类、茶类等。⑦其他调味料,包括臭卤、葱、姜、蒜、荷叶、箬叶、香竹等。 品牌繁多 各种质量、各种标准的鸡精很多——虽然鸡精的进入门槛低,但是控制品质,执行严格的标准却十分困难。在成都市场,有终端铺货的鸡精29种,在餐饮竞争的不下20种鸡精;但品牌繁杂,良莠不齐。 区域领导1品牌在家庭消费方面占上风 从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好,区域领导1品牌已经完成了消费引导和认知,因此在家庭消费层次上占上风,但是在领导1品牌的据点附近的二级市场,跟随品牌利用领导1品牌的市场空隙创造了很大的销量。 香辛料终端产品的开发。 目前,家庭用于蒸、煮、卤、酱和凉拌菜的复合调味品和单一调味料很多。但是用于食品加工的复合调味料还远远不能满足市场的潜在需求。比如,河北大厂县的凯馨豆制品厂生产的方便豆腐丝产品很好,但其加工用的调料是用十几种香辛料经大锅熬制而成的,很难达到标准化和规范化生产,产品质量不能保证,尤其是对于成品缺乏相关的研究与开发。又如,在日本新神户一超市销售的盒装豆腐由于在包装中搭配了一种调味料,同样产品的价格增长了40%,大大提升了产品的附加值。所以我们不仅要研究单一香辛料调味品的开发,还要研究系列调味品的开发及深加工,以提高产品的附加值。又如辣椒在我国属于资源丰富的品种,很多地区都有种植。但目前的主导产品还是辣椒粉、辣椒油和辣椒酱等。今后的发展方向是不仅要开发市场需要的经济调味品,还应该向辣椒的深加工发展,如辣椒籽油、辣椒红色素、辣椒碱、辣椒天然防腐剂及天然抗1氧化物等产品。
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  • 上海调味料代加工|无锡市黄巷调味食品厂|调味料代加工购买
    何为“顿包装”调味品? 以前没见到过报道,本文在这里勉强定义如下:一种小包装的调味品,其分量仅够一个人或一个三口之家一顿饭食用。这里的分量是一个不好掌握的概念,它不仅涉及人们饭量的大小,人口的多少,而且不同的调味品也应有不同的量。“顿包装”调味品有市场吗?在人们的生活水平尚处于温饱阶段的时候,答案是否定的,因为那时人们还没有能力在调味品方面讲究。但在人们的生活水平已有大幅度提高的今天,“顿包装”调味品不仅能在调味品市场站的住,而且是具有广阔的前途,这可从以下几个方面得知。 香辛料终端产品的开发。 目前,家庭用于蒸、煮、卤、酱和凉拌菜的复合调味品和单一调味料很多。但是用于食品加工的复合调味料还远远不能满足市场的潜在需求。比如,河北大厂县的凯馨豆制品厂生产的方便豆腐丝产品很好,但其加工用的调料是用十几种香辛料经大锅熬制而成的,很难达到标准化和规范化生产,产品质量不能保证,尤其是对于成品缺乏相关的研究与开发。又如,在日本新神户一超市销售的盒装豆腐由于在包装中搭配了一种调味料,同样产品的价格增长了40%,大大提升了产品的附加值。所以我们不仅要研究单一香辛料调味品的开发,还要研究系列调味品的开发及深加工,以提高产品的附加值。又如辣椒在我国属于资源丰富的品种,很多地区都有种植。但目前的主导产品还是辣椒粉、辣椒油和辣椒酱等。今后的发展方向是不仅要开发市场需要的经济调味品,还应该向辣椒的深加工发展,如辣椒籽油、辣椒红色素、辣椒碱、辣椒天然防腐剂及天然抗1氧化物等产品。 厨房里的化学 大家都知道,人是通过消化食物来吸收其中的营养的,食物的消化过程是一系列复杂的化学反应过程而化学反应速度的快慢,与反应物质表面积的大小,反应时的湿度和催化剂有很大关系。食物中的蛋白质、脂肪和淀粉都是不易溶于水的,这就给人们的消化、吸收带来困难,食物通过烧煮后,吸收了水分,并受热膨胀,分裂,部分变成可溶于水的物质,从而使其在人体的胃肠里容易被酶催化发生化学反应,而为人体所吸收。例如:淀粉颗粒不溶于冷水,而在温水中,它会吸收膨胀,破裂,变成糊状,然后与水反应,很大的淀粉分子变成许许多多的小分子----低聚糖、单糖。米、面等主食都含有大量淀粉,经过烧煮后,就容易被人体的消化系统吸收了。
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    何为“顿包装”调味品? 以前没见到过报道,本文在这里勉强定义如下:一种小包装的调味品,其分量仅够一个人或一个三口之家一顿饭食用。这里的分量是一个不好掌握的概念,它不仅涉及人们饭量的大小,人口的多少,而且不同的调味品也应有不同的量。“顿包装”调味品有市场吗?在人们的生活水平尚处于温饱阶段的时候,答案是否定的,因为那时人们还没有能力在调味品方面讲究。但在人们的生活水平已有大幅度提高的今天,“顿包装”调味品不仅能在调味品市场站的住,而且是具有广阔的前途,这可从以下几个方面得知。 香辛料调味品产业市场前景广阔 香辛料调味品主要是指以各种香辛料为主要原料加工的调味产品。一种是单一加工产品,如胡椒粉、芥末酱等;另一种是复合加工产品。其中又分为两类,一类是香辛料与香辛料的复合产品如五香粉十三香等;另一类是香辛料与其他调味品的复合产品如涮羊肉调料、火锅底料等。因此,香辛料调味品的品种范围很宽,市场前景广阔。 因此,在香辛料调味品技术创新与产品开发方面应注意以下四个问题。 分析顿包装调味品的市场发展空间 目前,调味品市场的现状可以用“激烈”和“火暴”来形容,现从包装的角度谈一谈顿包装调味品市场的开发。调味品市场的“激烈”是指企业之间的竞争激烈,包括新产品开发的竞争、产品包装的竞争、市场份额的竞争以及广告宣传的竞争。火暴主要指消费者对调味品消费的火暴,尤其是那些包装精美,分量适宜的调味品,更受到小康水平消费者的青睐。应该说调味品市场的繁荣也表明了国泰民安。
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    在人们从见到一款新型调味品到完全接受它,需要一个品尝的环节,目前调味品的包装不能满足人们的品尝要求,因为这些调味品大多包装量较大,买一瓶品尝,味道不合口味时就带来了麻烦,食之无味,弃之可惜,因此就失去了对其他新型调味品的购买欲。例如麻辣酱,其玻璃瓶的包装大多在200克以上,价格在5元以上,如果买回以后品尝不理想,那么这瓶麻辣酱就只好弃置,本人就有几瓶类似的调味品被弃置在冰箱中。商家要是能站在消费者的立场上设计调味品的包装,考虑到初次品尝的需要,那么就会在调味品的包装方面推陈出新,填补“顿包装”调味品市场的空白。 何为“顿包装”调味品? 以前没见到过报道,本文在这里勉强定义如下:一种小包装的调味品,其分量仅够一个人或一个三口之家一顿饭食用。这里的分量是一个不好掌握的概念,它不仅涉及人们饭量的大小,人口的多少,而且不同的调味品也应有不同的量。“顿包装”调味品有市场吗?在人们的生活水平尚处于温饱阶段的时候,答案是否定的,因为那时人们还没有能力在调味品方面讲究。但在人们的生活水平已有大幅度提高的今天,“顿包装”调味品不仅能在调味品市场站的住,而且是具有广阔的前途,这可从以下几个方面得知。 调味品购买力增强,产品趋向中高1档化。2004年,我国人均GDP首1次超过1000美元,按照国际惯例,这意味着居民进入高品质生活阶段,民以食为天的中国人,首先想到的是吃好,一方面是外食,一方面是家庭厨房使用,调味品表现出向高1档化发展的趋势。趋势由“吃饱”向“吃好”发展,口味由“有味”向“好味”发展,中高1档调味品市场容量在进一步扩大。2005年以及2006年前4个月的发展,此趋势已经显露出来。
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  • 调味料代加工公司|宣城调味料代加工|无锡市黄巷调味食品厂
    生活需要“顿包装”调味品 食品的丰富多样为人们的饮食提供了多样的选择性,同时人们对调味品的选择也越来越挑剔,为了迎合这一部分的消费者,新型调味品不断涌现,给人一种目不暇接的感觉。应该说企业在这方面是动足了脑筋,在满足消费者需求的前提条件下,也希望使自己的企业在调味品市场上占有一席之地,但是在如何适应市场方面则存在着一些不足。 调味品行业的五大发展趋势 调味品――在众多人眼中不起眼的一个行业,每年却有几百亿的市场份额,而且这个份额还在逐渐扩大,从味精到鸡精、酱油和醋、酱菜到调味料,细分产品越来越多,竞争也越来越激烈,在这种背景下,中小企业如何生存? 调味品经过近十年的发展,已经呈现出以下五大趋势: 一、调味品行业步入快速发展期。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元,调味品餐饮业销售首1次突破200亿元大关,年增幅达到了20%以上。2006年即将冲破千亿元大关,市场快速发展,同时市场竞争环境恶化。天浩圆面临的市场竞争应该是比较严峻,所以定一个5~10年规划是有必要的。 简介:味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品,其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。 功效:补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。一般成年人均可食用。 适用量:尚无定论。有的国家规定每公斤体重日摄人不超过120毫克。
    无锡市黄巷调味食品厂